Gastrosoph aus Köln
Genuss ist Kultur. Essen und Trinken als Kultur zu beschreiben und
Genuss auf den Punkt zu bringen, ist das Anliegen des Gastrosophen
Nikolai Wojtko. Gastrosophie, wörtlich übersetzt: die Weisheit des
Magens, beschreibt die Philosophie rund um die leiblichen Genüsse
und begreift das Kochen als Grundlage der menschlichen Kultur.
Nach dem Studium der Kommunikationswissenschaft, Soziologie
und Philosophie arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter für
Hochschuldidaktik an der Universitäten Duisburg-Essen und als
Medienwissenschaftler an der Universität zu Köln.
Zahlreiche Aufsätze, Artikel und Advertorials für Kundenmagazine und
Fachzeitschriften, sowie Webtexte für Köche und Sommeliers zu den
Themen Kochkultur und Genuss. In Zusammenarbeit mit mehreren
Spitzenköchen fungiert Nikolai Wojtko als Herausgeber des online
Genussprotals www.tartuffel.de . Zudem plant und konzipiert er als
Vorstandsmitglied des Ahrtrüffelvereins das jährliche Trüffelsymposium
in Sinzig. Über die Trüffel entstand auch die Idee, gemeinsam mit dem
Spitzenkoch Jean-Marie Dumaine Kochbücher zu schreiben.
Kochbücher:
Trüffeln – Die heimischen Exoten. AT-Verlag 2010 (Auszeichnungen:
„Silbermedaille“ Gastronomische Akademie Deutschland,
„Best in the world“, World Cookbook Award)
Dumaines wilde Gemüseküche. AT-Verlag 2014 (Auszeichnung:
„Silbermedaille“ Gastronomische Akademie Deutschland, nominiert
beim World Cookbook Award)
Heiko Antoniewicz, Dr. Michael Podvinec, Nikolai Wojtko: Umami.
Der fünfte Geschmack. Wiesbaden 2018 Auszeichnung: Goldmedaille
der Gastronomische Akademie Deutschland
Carsten Sebastian Henn, Ira Schneider, Nikolai Wojtko: Jean-Marie
Dumaine. Ein Leben in 14 Gängen. KBV Hildesheim 2018
Kochbücher/Mitarbeit (Auswahl):
Thomas Ruhl, Jürgen Dollase, Thomas Vilgis, Nikolai Wojtko: Die junge
Bayerische Küche. Von Tradition und neuen Einflüssen. Odenthal 2021
Heiko Antoniewicz: Vegetarisch - Green Glamour. Stuttgart 2017
Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Dr. Michael Podvinec:
verEdelung. Stuttgart 2017
Kontakt:
Dr. Nikolai Wojtko
Neusser-Str. 30-32
50670 Köln
Tel.: 01744116808
info@wojtko.de
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